【第65场深圳院士讲坛回顾】海洋食品的营养及功能因子作用的探讨

发布日期：2025-01-16

2025年1月15日，第65场深圳院士讲坛在福田区大中华国际金融中心成功举行。讲座由深圳市福田区企业服务中心主办，深圳市专家人才联合会承办，深圳全球海洋中心城市建设促进会协办。本次院士讲坛邀请了中国工程院院士朱蓓薇作“海洋食品的营养及功能因子作用的探讨”主题授课。各专业各领域企业人才参加。

福田区企业服务中心副主任黎祺瑛主持

朱蓓薇 中国工程院院士 

朱蓓薇，中国工程院院士，食品工程专家，深圳大学教授，兼任中国食品科学技术学会副理事长，中国营养学会副理事长，国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员，中国科协全国委员会常务委员。

长期致力于食品资源精深加工、营养与健康的基础理论和应用研究，取得了一系列创新性成果。获国家技术发明奖1项，国家科技进步奖2项，国家教学成果奖1项，突破了多项食品加工领域的技术难题，创造了显著的社会效益和经济效益，为食品营养与健康产业的发展做出了卓越贡献。

海洋食品肩负着提高人类健康的使命

朱蓓薇院士在演讲中开篇明旨，强调了海洋食品在提高人类健康水平中的关键角色。朱院士指出，随着“大健康”时代的到来，健康观念已发生显著变化，从过去简单的“不生病”转变为一种更加多元化、精细化和个性化的生活方式和态度。海洋食品，凭借其丰富的资源和独特的营养价值，成为了满足现代人对健康消费需求的重要选择。朱院士特别提到，我国拥有辽阔的海洋空间和丰富的海洋资源，这为我们利用海洋食品提高国民健康水平提供了得天独厚的条件。

海洋功能因子及其开发现状

在探讨海洋功能因子及其开发现状时，朱院士深入介绍了海洋生物在高渗、低温或低氧环境下的进化特点，这使得它们拥有了与陆地生物不同的基因组、代谢规律和抗逆手段，从而形成了一系列结构各异、性能独特、具有巨大应用潜力的活性天然产物。他强调，这些海洋功能因子，如多肽、多糖、小分子活性物质等，具有抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性，对提高人类健康水平具有重要意义。同时，朱院士也指出了当前在海洋功能因子开发利用方面所取得的进展和面临的挑战。

几种海洋食品的营养功效及其开发利用

最后，朱院士详细阐述了几种典型海洋食品的营养功效及其开发利用情况。他提到，海参、牡蛎、南极磷虾、鱼类以及藻类等海洋食品，不仅富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养素，还含有许多独特的海洋功能因子，具有多种健康益处。例如，海参中的岩藻多糖和海参多糖具有抗肿瘤、抗病毒等活性；牡蛎中的牡蛎多肽则对心脑血管疾病具有防治作用。朱院士还强调了这些海洋食品在开发利用过程中需要注重的技术创新和品质控制，以确保其营养价值和健康功效得到充分发挥。他展望了海洋食品产业的未来发展趋势，并呼吁大家共同发掘海洋食品营养及功能因子，为服务人类健康、推动“健康中国”建设贡献力量。

深圳院士讲坛是深圳市福田区企业服务中心联合深圳市专家人才联合会举办的深圳品牌学术活动，已邀请60多位院士为我们分享了64场精彩的科技创新讲座。演讲内容涵盖了土木工程、生命科学、生物医药、人工智能、信息技术、新材料、新能源、航天航空等前沿领域。深圳院士讲坛以“传播前沿科技知识，弘扬科学家精神”为宗旨，不仅为福田营造了浓厚的学术交流氛围，还为广大企业人才提供了与院士面对面交流的宝贵机会。